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特色醬鹵班(一個月)

    醬鹵是典型的傳統熟肉制品,其主要特點是產品酥潤,風味濃郁,帶有鹵汁

特色醬鹵  獨特口味  名師任教  小資創業 

培養目標:

       培養學生獨立經營、自主創業的綜合技能,具有熟練的醬鹵制作實踐操作能力。

特色醬鹵:

  學習各種香辛料的識別、功能及鹵制不同原料所用的配方,熟練掌握成品的色澤、火候、口感的制作技巧以及出品率的高低和老湯的保存方法;掌握營養理念,集潮鹵、川鹵、浙鹵、傳統鹵、北方鹵于一體。



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