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精品川菜班(兩個月)

    起源于四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名,味型較多,富于變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新,具有濃厚的鄉土氣息。

培養目標:

     能夠熟練制作各種經典及流行川菜,并能獨立創業開店。

學習內容:

  由高級川菜大師任教,主要學習川菜的制作工藝與味型的調制。理論結合實踐,以市場流行川菜、新派川菜、江湖菜等技術為實習重點。




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